CLAUDIO PINTO
Enófilo, sommelier (ABS) e consultor especializado na área de vinhos e bebidas alcoólicas. Atua no ramo há mais de 30 anos, com passagens por empresas renomadas como Duty Free e Zona Sul Supermercados, além de ministrar aulas de enologia na Faculdade de Gastronomia da Candido Mendes e prestar consultoria para pessoas físicas e jurídicas ligadas ao varejo de vinhos.
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Por: CLAUDIO PINTO
22/09/2024
07:16:41
O VINHO E A ROLHA
Vamos desmistificar um tabu que envolve a rolha do vinho. Não se assuste, é mais simples do que se pensa.
Primeiramente é importante dizer que a rolha natural é feita de cortiça, extraída da casca de uma árvore que se chama Sobreiro, onde tem como seu local de cultivo Portugal, Espanha e Norte da África. Para atingir a espessura ideal para o corte e confecção da “Rolha”, esta árvore leva de 5 a 7 anos.
Em paralelo a dificuldade de cultivo e tempo para chegar no ponto de corte, o mercado mundial do vinho ganhou proporções enormes nas últimas décadas e segue crescendo forte a cada ano. Isso então passou a refletir não só no custo de produção mas também na escassez deste insumo na cadeia do vinho. Diante disto, surgiram opções à rolha natural tão cobiçada, das quais explicarei a seguir:
- Rolha Aglomerada: feita com as aparas da casca usada para a rolha natural inteira, geralmente utilizada nos vinhos de entrada, ou que não precisem de tempo de guarda.
- Rolha Sintética: feita com materiais industriais como pvc, também usada em vinhos de custo mais baixo e sem necessidade de guarda.
- Rolha de Bambu: feita com fibra de bambu, de boa qualidade de vedação e ecológica.
- Tampa de Vidro: uma opção mais sofisticada que geralmente é usado em alguns vinhos brancos e rosados. Pode ser reutilizada várias vezes.
- Tampa de Rosca: Muito comum nos vinhos jovens e que não precisam de tempo de guarda, com excelente vedação e totalmente asséptica.
Em resumo, cada vez mais encontraremos a rolha natural de cortiça inteira apenas nos vinhos mais nobres e de guarda, mas isto não desmerece as demais opções, até porque menos de 10% dos vinhos do mundo são para guardar por anos afora.
Quer descobrir mais, seguem algumas opções para você desfrutar o vinho e conhecer os tipos de rolhas.
- Callia Pinot Grigio - Branco – Argentina – Tampa de Rosca
- Exhib’ – Rose – França – Tampa de Vidro
- RAR-MASI Trevenezie – Tinto – Itália – Rolha Aglomerada
- Amalaya Malbec – Tinto – Argentina – Rolha de Bambu
- Pacheca Reserva – Tinto – Portugal – Rolha Natural
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